茄子の揚げ餃子

今日は旬の茄子を使って、茄子の揚げ餃子をご紹介します＾＾

茄子は油との相性も抜群で、てんぷらにするととっても
美味しいですよね♪

いつもは茄子にお肉を詰めたなすとひき肉の旨煮 を
よく作るのですが、今回はちょっと目先を変えて、
中に餃子の具を詰めててんぷらにして揚げてみました＾＾

先日大好きなお友達ＹＯＭＥちゃんがとっても
美味しそうな紫蘇餃子を紹介されてたので、今回は
中の具にYOMEちゃん風に大葉をたっぷり入れて作ってみました♪

てんぷらのサクっとろっとした食感の茄子の中から、じゅわっと広がる大葉の風味がぴったりで、夫にも大好評♪

ビールにもぴったりの一品ですよ〜♪是非お試しあれ〜＊＾＾＊

◆茄子の揚げ餃子の材料◆

★茄子　　　　３本
★豚ひき肉　　１００グラム
★ごま油　　　小さじ１

★ラード　　　小さじ１〜１/２（なくてもOK）
★白菜(ｷｬﾍﾞﾂでも）１００グラム（茹でてみじん切り）
★大葉　　　　１５枚(みじん切り)

★生姜　　　　少々(みじん切り)
★ 醤油　　　小さじ１
★ 塩　　　　少々

★ 片栗粉　　適量
★ てんぷらの衣　　適量（すこしかため）
★サラダ油　　適量

―つけだれー

★醤油　　　　１００ｃｃ
★酢　　　　　５０ｃｃ
★酒　　　　　５０ｃｃ

★ごま油　　　２５ｃｃ
★ もみじおろし　適量
★ ねぎ　　　　適量

◆茄子の揚げ餃子の作り方◆

１． 白菜は茹でてさまし、みじん切りにして水気を絞ります。
大葉・生姜を 全てみじん切りにします。

２． 豚ひき肉にごま油とラードを加えよく混ぜてから、
（１）の野菜を全て合せ、醤油小さじ１・塩少々加えよく
　混ぜ合わせます。

３． なすを縦に二つ切りにし、根もとを切り離さないように
切り込みを入れます。

４． なすの切り口に片栗粉を付け（２）の具を詰め、
爪楊枝で２箇所ほど刺します。

５． てんぷらより少しかたい目の衣を付け、約１７０度で
じっくり揚ます。

６． （５）のてんぷらの楊枝を抜き、切り分け器に盛ります。

７． つけだれを全て合せ、もみじおろしとねぎを添えて
　　　できあがり♪

★お好みでにんにくを具に加えても美味しいです♪

by「ＹＵＫＡの美味しいレシピ 」