しそ入り餃子

◆しそ入り餃子の材料◆（２４個分）

餃子の皮…２４枚
（市販のものでもよいが、出来れば「基本の皮の作り方」で
　作った皮が望ましい。）　
豚ひき肉…１５０ｇ
キャベツ…１５０ｇ

しその葉…２０枚
ねぎ…５cm
にんにく…１かけ

サラダ油…大さじ１
調味料類：酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ1/2

塩…小さじ1/4
ごま油…小さじ２
こしょう…少々

◆しそ入り餃子の作り方◆

１．キャベツはラップに包んで、電子レンジで３分加熱して
冷ます。
みじん切りにして、水気を絞る。

２．ねぎ、にんにく、しょうが、８枚のしその葉を
みじん切りにする。

３．ボウルにひき肉、キャベツ、２の風味野菜、上記の
調味料類を入れてよく混ぜる。

４．１２枚のしその葉を縦半分に切り、２４枚にする。

５．餃子の皮にしその葉を乗せ、３のあんを包む。

６．フライパンに油を熱し、餃子を３分ほど焼く。

熱湯１００cc（餃子１２個につき）を注ぎ、ふたをして
1分半ほど蒸し焼きにする。

水気がなくなれば出来上がり。

by「餃子組合」