ニラたっぷり！
カリッと焼いて、あつあつをビールといただくと
最高ですね。
◆ニラ餃子の材料◆（４人分）
餃子の皮 … 1袋(30〜40枚)
豚ひき肉 … 150〜200g
ニラ … 1.5〜2束
キャベツ … 1/8個
塩 … 少々
白ネギ … 1/2本
サラダ油 … 適量
ゴマ油 … 適量
[合わせ調味料]
土ショウガ汁 … 1片分
酒 … 大さじ1
塩コショウ … 少々
しょうゆ … 大さじ1
ゴマ油 … 大さじ1
片栗粉 … 大さじ1.5
[つけダレ]
酢 … 大さじ2
しょうゆ … 大さじ2
ラー油 … 適量
◆ニラ餃子の作り方◆
1. ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。
キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位置いて、
きつめに水気を絞る。
白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。
2. ボウルに豚ひき肉、ニラ、キャベツ、白ネギ、
＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
3. 餃子の皮に（2）を大さじ1位のせ、皮のフチに
水をグルッと薄く塗り、ひだを取りながら包む。
4. 中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて
底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
5. 熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの
中火にかける。
煮立ったら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。
水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を
取るサインです。
6. 蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、
ゴマ油を少量縁から流し入れ、カリッと焼く。
焼き目を上にして盛り付け、＜つけダレ＞をつけて
いただきます。
◆ポイント
餃子は作ってから時間がたつと水分が出てくっつくので、
乾いたふきんの上に薄く片栗粉をひいて並べ、皮が
乾かないように上からもふきんを掛けておいて下さい。
餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに
包んで冷凍にしておくと大丈夫です。
たくさん作ってホットプレートで餃子パーティーもいいですね。パーティーには少し小さめに作って、ひとくちで食べられる
大きさがいいかも！
by「Yahoo!グルメ」
