芸能人御用達の横浜中華街No.1の行列店のスペシャルセット





ニラ 餃子 レシピ

ニラ餃子

ニラたっぷり!

カリッと焼いて、あつあつをビールといただくと
最高ですね。

◆ニラ餃子の材料◆(4人分)

餃子の皮 … 1袋(30〜40枚)
豚ひき肉 … 150〜200g
ニラ … 1.5〜2束

キャベツ … 1/8個
塩 … 少々
白ネギ … 1/2本

サラダ油 … 適量
ゴマ油 … 適量

[合わせ調味料]

 土ショウガ汁 … 1片分
 酒 … 大さじ1
 塩コショウ … 少々

 しょうゆ … 大さじ1
 ゴマ油 … 大さじ1
 片栗粉 … 大さじ1.5

[つけダレ]

 酢 … 大さじ2
 しょうゆ … 大さじ2
 ラー油 … 適量


◆ニラ餃子の作り方◆

1. ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。
キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位置いて、
きつめに水気を絞る。

白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。


2. ボウルに豚ひき肉、ニラ、キャベツ、白ネギ、
<合わせ調味料>の材料をよく混ぜ合わせる。


3. 餃子の皮に(2)を大さじ1位のせ、皮のフチに
水をグルッと薄く塗り、ひだを取りながら包む。


4. 中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて
底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。


5. 熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの
中火にかける。

煮立ったら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。
水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を
取るサインです。


6. 蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、
ゴマ油を少量縁から流し入れ、カリッと焼く。

焼き目を上にして盛り付け、<つけダレ>をつけて
いただきます。



◆ポイント

餃子は作ってから時間がたつと水分が出てくっつくので、
乾いたふきんの上に薄く片栗粉をひいて並べ、皮が
乾かないように上からもふきんを掛けておいて下さい。

餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに
包んで冷凍にしておくと大丈夫です。



たくさん作ってホットプレートで餃子パーティーもいいですね。パーティーには少し小さめに作って、ひとくちで食べられる
大きさがいいかも!


by「Yahoo!グルメ」

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