本格四川風水ギョーザ

◆　四川風水ギョーザ　◆

４人前　１４１０Ｋcalです。

【材料】

・ギョーザの皮

薄力粉１２０ｇ　塩小さじ１　
（もしくは市販のギョーザの皮）

【具】

・豚ひき肉１５０ｇ　
・ほうれんそう１把

・ねぎしょうが水
（白ねぎの青い部分としょうがの皮の部分を水に入れ手でよくもんで香りを移した水）大さじ３

・塩小さじ１／３
・紹興酒大さじ１
・こしょう少々
・しょうゆ小さじ１
・ごま油小さじ１

【たれ】

・すりおろしたにんにく小さじ１
・しょうゆ大さじ１
・☆テンジャンユー大さじ２
・ジーマージャン大さじ３

・酢小さじ１
・ごま油小さじ１
・ラーユ小さじ２

☆テンジャンユーの作り方
（市販されていないため作り置きしてください）

・しょうゆ２カップ、
・砂糖２００ｇ、
・紹興酒０．５カップ、
・しょうが薄切り４０ｇ、
・シナモンスティック３ｇ
・陳皮３ｇ、
・粒さんしょう３ｇ

をことこと煮て２／３ぐらいになるまで煮詰めてこす。

冷蔵庫で１年くらいもつので作りおきしておくと
いいでしょう。

【作り方】続きを読む

我が家の四川風餃子

ちょっとピリ辛で、ジュワッと旨みが出てくる具沢山の
おいしい餃子です。

たくさん食べたいならやっぱり手作りでしょ？

◆材料：約４０個分◆

●　材料

豚ひき肉 ３００ｇ

白菜 葉だけ１０〜１５枚分

干ししいたけ ４〜５個

にら １/２束

ねぎ ２本

玉ねぎ １/２個

ラード 大さじ２〜３

にんにく ３かけ

しょうが １かけ

餃子の皮 約４０枚

塩 小さじ１/２

醤油・酒・ごま油 大さじ１

砂糖・みそ・豆板醤 小さじ２

醤油・酢・ラー油 適宜


◆　料理手順　◆続きを読む