芸能人御用達の横浜中華街No.1の行列店のスペシャルセット





四川 風 餃子 レシピ

本格四川風水ギョーザ 

◆ 四川風水ギョーザ ◆

4人前 1410Kcalです。

【材料】

・ギョーザの皮

薄力粉120g 塩小さじ1 
(もしくは市販のギョーザの皮)

【具】

・豚ひき肉150g 
・ほうれんそう1把

・ねぎしょうが水
(白ねぎの青い部分としょうがの皮の部分を水に入れ手でよくもんで香りを移した水)大さじ3

・塩小さじ1/3
・紹興酒大さじ1
・こしょう少々
・しょうゆ小さじ1
・ごま油小さじ1

【たれ】

・すりおろしたにんにく小さじ1
・しょうゆ大さじ1
・☆テンジャンユー大さじ2
・ジーマージャン大さじ3

・酢小さじ1
・ごま油小さじ1
・ラーユ小さじ2

☆テンジャンユーの作り方
(市販されていないため作り置きしてください)

・しょうゆ2カップ、
・砂糖200g、
・紹興酒0.5カップ、
・しょうが薄切り40g、
・シナモンスティック3g
・陳皮3g、
・粒さんしょう3g

をことこと煮て2/3ぐらいになるまで煮詰めてこす。

冷蔵庫で1年くらいもつので作りおきしておくと
いいでしょう。

【作り方】続きを読む

四川 風 餃子 レシピ

我が家の四川風餃子

ちょっとピリ辛で、ジュワッと旨みが出てくる具沢山の
おいしい餃子です。

たくさん食べたいならやっぱり手作りでしょ?

◆材料:約40個分◆

● 材料

豚ひき肉 300g

白菜 葉だけ10〜15枚分

干ししいたけ 4〜5個

にら 1/2束

ねぎ 2本

玉ねぎ 1/2個

ラード 大さじ2〜3

にんにく 3かけ

しょうが 1かけ

餃子の皮 約40枚

塩 小さじ1/2

醤油・酒・ごま油 大さじ1

砂糖・みそ・豆板醤 小さじ2

醤油・酢・ラー油 適宜


◆ 料理手順 ◆続きを読む

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