◆豆腐餃子の材料◆
ニラ 1束
木綿豆腐 1/2丁
白菜 220g（約3枚）
豚挽き肉 100g
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
にんにくすりおろし ひとかけ
しょうがすりおろし ひとかけ
塩 適宜
こしょう 少々
餃子の皮（大判タイプ） 26枚
◆豆腐餃子の作り方◆
豆腐は水切りしておきます。
白菜は、粗いみじん切り、ニラは7ミリ程度に切ります。
白菜は塩を振り、しばらく置きしんなりとさせ、手で
絞って水気を出します。
ボウルに豚挽き肉を入れ、粘りが出るまで、よくこね、
塩、こしょう、しょうゆ、ごま油、すりおろしたしょうが、
にんにく、豆腐をくわえて混ぜます。
ニラ、白菜を加えて混ぜます。
皮の中央に具をのせて、皮の手前に水をつけて、
ひだを寄せながら包みます。
フライパンに油を大さじ１熱し、餃子を並べて中火で焼きます。
焼き色がついたら、なべの１/３くらいの湯を注いでフタをして、水気が少なくなくなるまで蒸し焼きにします。
しばらくして焼ける音が変わってくるのでフタを開け残りの
水分を飛ばすように焼きます。
残りも同様に焼きます。
◆キッチンメモ
お肉を少し減らして、お豆腐を加えたソフトな豆腐餃子です。
ニラもたっぷり入ってます。
お肉と豆腐の割合、肉を減らしすぎても、食べたときに
物足りないので、ぎりぎりの割合にしています。
これなら、味は、普通の餃子だけど、豆腐入りの
ヘルシーな餃子として楽しめます。
餃子の皮は紙を広げた上に、軽く片栗粉をふって、
一度にすべて並べて、その上にスプーンで具をのせていくと、
分かりやすくて、包むスピードもアップします。
◆マジカルメモ
餃子の皮が余ったら、どうしましょう？
チーズやバナナを包んで揚げれば、おやつやおつまみに。
青海苔を振ってオーブントースターで焼けば、おせんべいに。
切って、スープに入れれば、ワンタン風。
ミネストローネなどの洋風スープに入れてもおいしいですよ。
生春巻きの皮が余ってしまったり、砕けてしまったときも、
スープに入れると、ワンタン風の立派な具になってくれます。
by「マジカルキッチン」
