芸能人御用達の横浜中華街No.1の行列店のスペシャルセット





れんこん 餃子 レシピ

れんこんと海老のぺったんこ餃子

さくっとした皮の中には、もちもちの蓮根と

ぷりぷりの海老が♪

スイートチリソースでいただきます。

◆れんこんと海老のぺったんこ餃子の材料◆(24個分)

海老 100g
 酒 少々
 塩 少々

 胡椒 少々
 れんこん 200g

☆オイスターソース 小1/2
☆マヨネーズ 大1
☆塩 少々

☆胡椒 少々
☆生姜 薄切り1枚
☆片栗粉 小1

餃子の皮 24枚
サラダ油 適量
スイートチリソース 適量


◆れんこんと海老のぺったんこ餃子の作り方◆
1
海老の殻をむいて、酒、塩、胡椒をふりかけてもみこみます。
しばらく置いたあと、粗めに刻んでおきます。

2
れんこんの皮をむきます。12枚分、2〜3ミリ幅で
スライスします。

さらに半分に切っておきます。
全部で24枚出来るようにします。
薄い酢水につけておいてください。

3
残りのれんこんは、すりおろします。

4
ボールに、海老とれんこんのすりおろしを入れます。
そこに☆を加えて、よく混ぜます。
(生姜は、すりおろしてください)

5
餃子の皮に、2のれんこんをのせます。

6
れんこんの上に、4の餡をのせます。

7
皮のまわりに水をつけて、ぺったんこに包みます。
(厚さは1センチ位です)

8
フライパンに、多めに油を入れて、中火でこんがり
きつね色になるように、両面焼きます。
揚げ焼きのような感じで♪

9
揚げたてを、スイートチリソースにつけていただきます。



◆ポイント

餡は、たくさん入れすぎないようにします。
すりおろしたれんこんの水分が多いときは、軽く水気を
きってください。

手順5のようにれんこんを皮にのせますので、れんこんの
大きさによって、皮の大きさを選んでください。
(レシピでは、普通の皮で作る分量になっています。)

by「かぐやひめのキッチン 」

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